Bio & Nachhaltigkeit
Bio-Zertifizierung, regionale und saisonale Küche, Mehrweg und weniger Lebensmittelabfälle.
Artikel
Bio-Zertifizierung im Catering: Kontrollnummer, Siegel und wie Sie echte Bio-Caterer erkennen
Wann ein Caterer ein Bio-Zertifikat braucht, wie Sie die Kontrollnummer DE-ÖKO-0xx lesen und welche Siegel gelten: EU-Bio-Logo, Bio-Siegel und Bio-AHV-Logo.
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Klimafreundliches Catering: Pflanzenbetonte Menüs, Transport, Energie und CO2-Kennzeichnung
Klimafreundliches Catering planen: warum das Menü der größte Hebel ist, was Transport und Energie ausmachen und was bei CO2-Angaben und „klimaneutral“ gilt.
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Lebensmittelverschwendung bei Events und in Kantinen vermeiden: Planung, Restemanagement und Weitergabe
Wie Sie bei Events und in Kantinen weniger Lebensmittel wegwerfen: Mengenplanung, Buffet-Tricks, Messen von Resten und was bei der Weitergabe an Tafeln gilt.
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Mehrweg statt Einweg im Catering: Mehrwegangebotspflicht, Leihgeschirr und Pfandsysteme
Seit 2023 gilt die Mehrwegangebotspflicht nach § 33 VerpackG. Was sie für Caterer bedeutet, wer ausgenommen ist und wie Mehrweg bei Events praktisch klappt.
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Regionales Catering: Was „regional“ bedeutet, welche Siegel es gibt und was Sie den Caterer fragen sollten
„Regional“ ist für Lebensmittel kein geschützter Begriff. So erkennen Sie regionales Catering: Regionalfenster, Herkunftszeichen und Fragen an den Caterer.
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Saisonale Menüs im Catering: Saisonkalender und Menüideen für jede Jahreszeit
Saisonale Menüs fürs Catering: Saisonkalender für Obst und Gemüse aus Deutschland, Menüideen von Frühling bis Winter und Tipps zur Abstimmung mit dem Caterer.
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