Gemeinschaftsverpflegung & Ausschreibung
Kantine, Schule, Kita und öffentliche Hand: Qualitätsstandards, Bio-Anteil, Vergabe und Marktdialog.
Artikel
Bio in der Kantine: Bio-AHV-Verordnung, Bio-Logo in Gold, Silber und Bronze und die Umstellung in der Praxis
Was die Bio-AHVV für Kantinen und Mensen regelt, wie der Bio-Anteil für das Logo in Gold, Silber oder Bronze berechnet wird und wie die Umstellung gelingt.
Lesen
Öffentliche Ausschreibung von Catering: Vergaberecht, Schwellenwerte und nachhaltige Kriterien
Catering öffentlich ausschreiben: GWB, VgV und UVgO, Schwellenwert 750.000 € für Verpflegung, Leistungsbeschreibung, Mehrweg und nachhaltige Zuschlagskriterien.
Lesen
DGE-Qualitätsstandards für die Gemeinschaftsverpflegung: Inhalte, Fassungen und Auszeichnung
Was die DGE-Qualitätsstandards für Kita, Schule, Betrieb, Klinik und Senioren regeln, welche Fassungen gelten und wie der DGE-VerpflegungsCheck funktioniert.
Lesen
Markterkundung und Marktdialog vor der Catering-Ausschreibung: Ablauf, Grenzen und Fragen
Markterkundung nach § 28 VgV vor der Catering-Ausschreibung: zulässige Formate, Bieterdialog, Loszuschnitt, Nachhaltigkeit und typische Fehler in der Praxis.
Lesen
Nachhaltige Gemeinschaftsverpflegung: Kantine, Schule, Kita, Klinik und Verwaltung im Überblick
Wie Kantinen, Schulen, Kitas, Kliniken und Verwaltungen nachhaltiger verpflegen: die wichtigsten Hebel, Akteure, Regeln, Kennzahlen und ein Fahrplan zum Start.
Lesen
Kantine und Betriebsgastronomie nachhaltig führen: Betreibermodelle, Speiseplan, Automaten und Kennzahlen
Kantine nachhaltig führen: Eigenregie oder Pächter, DGE-Speiseplan, Bio-Anteil, Abfall messen, energieeffiziente Verpflegungsautomaten und wichtige Kennzahlen.
Lesen
Schul- und Kitaverpflegung: Verpflegungssysteme, Qualität, Bio-Anteil und Kosten
Schul- und Kitaessen im Überblick: Cook & Serve, Warmverpflegung, Cook & Chill, DGE-Standard, Bio, Kosten pro Essen und wo die Vernetzungsstellen beraten.
Lesen